ಕರುವಿನ

ವೀಲ್ ಎಂಬುದು ಎಳೆಯ ಕರುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವೀಲ್ ಸ್ಕಲೋಪಿನಿ, ವೀಲ್ ಮರ್ಸಾಲಾ ಮತ್ತು ವೀಲ್ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತೆಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ವೀಲ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೋಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದು ಖಚಿತ. ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ ಆಗುವುದು ಖಚಿತ.

ವೀಲ್ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕರುವಿನ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಕಾಲಜನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

1. ಕರುವಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

2. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಸ್ಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕರುವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಕರುವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

4. ಕರುವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 145 ° F ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

5. ಕರುವನ್ನು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

6. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

7. ಕರುವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕರುವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

8. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

9. ಉಳಿದ ಕರುವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.